Passion

Mehl

Wir achten auf kurze Lieferwege. Unser Mehl kommt aus Thüringen und Sachsen.

Wasser

Vitales und reines Quell- und Brunnenwasser aus Bad Frankenhausen.

Salz

Wir verwenden ausschließlich Frankenhäuser Solesalz und Steinspeisesalz.

Zeit

Zeit macht unsere gereiften Brote bekömmlicher und geschmacklich einzigartig.

Die Backmanufaktur verzichtet auf industrielle Trieb- und Backmittel, lediglich Hefe kommt zum Einsatz.

Zutaten, Ruhezeit, Liebe

Qualität sichtbar

B
rot und Brötchen – handwerklich hergestellt aus besten Zutaten und in höchster Qualität – das ist unsere Leidenschaft, das ist unser Antrieb. Das ist es, was man im Laden spürt und im Produkt schmeckt.
Bei der Auswahl der Zutaten als auch beim Sortiment lautet unser Motto „Qualität statt Quantität“.

Wenige Zutaten und eine lange Ruhezeit machen die Backwaren aus unserer Backstube nicht nur zu einem geschmacklichen Highlight, sondern auch besonders bekömmlich.

Dadurch entstehen 15 außergewöhnliche Produkte, die dauerhaft im Sortiment sind. Monatlich wechselnd kommt ein weiteres Produkt dazu: unser Brot des Monats.

Handwerk, Transparenz & Qualität

Florian Trautmann
Backmanufaktur

Ich bin Florian Trautmann, der Bäcker von Bad Frankenhausen. Ich lasse mir gern beim Ausführen meines Handwerkes zuschauen, denn ich habe nichts vor meinen Kunden zu verbergen.

Reine und hochwertige Zutaten, eine angenehme Atmosphäre und Liebe zum Beruf. Das ist es was die Backmanufaktur ausmacht und das dürfen und sollen die Kunden gern sehen.

Vom Lehrling zum Meister

Die Zeit vergeht

Klickt Euch mit den Pfeilen durch die Zeit. Florians Werdegang vom Lehrling zum Meister und die Entstehung der Backmanufaktur im Zeitstrahl veranschaulicht.

Ein Bäcker wird geboren

Der Bäckermeister Florian Trautmann wird geboren.
Beginn der Lehre

Florian beginnt seine Bäckerlehre in Apolda bei der Bäckerei Doepel.
Bäckermeister Studium

Bäckermeister Studium an der „Akademie deutsches Bäckerhandwerk“ Dresden
Auf der Suche nach den besten Bäckern

2020 „Auf der Suche nach den besten Bäckern in Deutschland und Frankreich“
⁃ Max Kugel „Da wo‘s nur Brot gibt“
⁃ „Die Brotpuristen“
⁃ BONGARD - Frankreich
⁃ Yohan Ferrant
Beginn der Planung

Ab Januar 21 Planung der eigenen Backmanufaktur.
Baubeginn

Ab Mai 2022 Beginn der Bauarbeiten.
Neueröffnung

25.11.2022 Eröffnung der Backmanufaktur Florian Trautmann am Anger 20 in Bad Frankenhausen.